【茄汁竹节虾的家常做法】茄汁竹节虾是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、酱汁浓郁，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、制作步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 竹节虾 | 300g | 建议选用新鲜或冷冻去壳的 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，新鲜为佳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 洋葱 | 半个 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制勾芡用 |
| 清水 | 适量 | 用于煮虾和调酱汁 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 竹节虾洗净，去头去壳（如使用带壳虾需剪去虾线），放入锅中加少许盐和料酒焯水至变色，捞出备用。 |
| 2 | 番茄去皮切块，洋葱切丝，大蒜切末。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和洋葱炒香，加入番茄块翻炒至软烂。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入焯好的竹节虾，轻轻翻炒使虾均匀裹上酱汁。 |
| 6 | 倒入适量清水，大火烧开后转中小火焖煮3-5分钟。 |
| 7 | 淀粉加少量水调匀，倒入锅中勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
1. 选虾技巧：新鲜的竹节虾肉质紧实，颜色偏青白；若使用冷冻虾，建议提前解冻并焯水。
2. 番茄选择：番茄要熟透但不过于软烂，这样熬出的酱汁更浓郁。
3. 调味灵活：可根据个人口味加入少许黑胡椒或辣椒提味。
4. 酱汁浓稠度：如果喜欢更浓稠的酱汁，可适当减少水量或增加淀粉量。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的茄汁竹节虾，不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。快试试吧！