【茄子炒尖椒的做法】茄子炒尖椒是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、味道鲜香，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者参考。
一、
茄子和尖椒是这道菜的主要食材，茄子富含膳食纤维，尖椒则含有丰富的维生素C，两者搭配不仅营养均衡，还能提升菜肴的风味。在烹饪过程中，需要注意茄子的处理方式，避免其吸油过多，影响口感。同时，掌握好火候和调味，能让整道菜更加美味可口。
二、做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 茄子1个（约300克），尖椒2个（约150克），蒜末适量，盐、生抽、食用油、少许糖（可选） |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净后切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干水分 |
| 3. 处理尖椒 | 尖椒去籽后切丝或切片，根据个人口味选择辣度 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入茄子翻炒 |
| 5. 炒制茄子 | 茄子炒至微软后，加入适量盐和少许糖提味，继续翻炒均匀 |
| 6. 加入尖椒 | 将尖椒放入锅中，与茄子一起翻炒，保持中大火，快速翻炒几下 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加入适量生抽提鲜，再撒入蒜末增香，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，使口感更爽脆。
- 炒茄子时不宜久炒，以免过于软烂，影响口感。
- 如果喜欢更香一些，可以在最后加入少量芝麻或葱花点缀。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“茄子炒尖椒”了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为一道快手小炒。快来试试看吧！