【茄子肉丝面的家常做法】茄子肉丝面是一道简单又美味的家常菜，结合了茄子的鲜香和肉丝的嫩滑，搭配面条，营养丰富、口感多样。下面为大家整理一份详细的茄子肉丝面家常做法，适合日常烹饪参考。
一、
茄子肉丝面的做法并不复杂，主要分为准备食材、处理食材、炒制和煮面四个步骤。关键在于掌握火候和调味，使茄子不发黑、肉丝不柴，面条软硬适中。整个过程大约需要30分钟左右，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备食材：茄子1根、猪肉末100克、面条适量、葱花少许、蒜末少许、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、食用油、清水 | 茄子、猪肉、面条、葱、蒜、调料 |
| 2 | 茄子洗净切丝，放入碗中，撒少量盐拌匀腌制5分钟，防止氧化变黑 | 茄子、盐、碗 |
| 3 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入肉末翻炒至变色 | 锅、油、蒜、肉末 |
| 4 | 加入茄子丝翻炒，炒至软化后加入生抽、老抽调色，加适量水焖煮3分钟 | 锅、茄子、酱油、水 |
| 5 | 另起锅煮面，根据个人口味调整煮制时间，捞出沥干后加入茄子肉丝中拌匀 | 面条、锅、水 |
| 6 | 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 | 葱花 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以有效防止氧化变黑。
- 炒肉丝时可加入少许料酒去腥。
- 面条煮熟后过冷水更爽口。
- 喜欢辣味的朋友可加入辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗香喷喷的茄子肉丝面，既健康又美味，快来试试吧！