【茄子烧豆腐的做法】茄子烧豆腐是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢素食或想清淡饮食的人群。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是对“茄子烧豆腐的做法”的详细总结。
一、菜品简介
茄子和豆腐都是常见的食材，茄子富含维生素和膳食纤维，豆腐则含有丰富的植物蛋白。两者搭配在一起，不仅味道融合自然，还能起到互补营养的作用。茄子烧豆腐色泽诱人，口感软嫩，是许多家庭餐桌上的常客。
二、所需材料（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 豆腐 | 1块（约200g） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、步骤详解
1. 准备食材
- 茄子洗净后切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。
- 大蒜切末，生姜切丝，青椒切片备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，加入蒜末和姜丝爆香。
- 加入茄子翻炒至微软，加入少许盐调味。
3. 加入豆腐
- 将豆腐加入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀受热。
4. 调味收汁
- 倒入酱油、白糖，加少量清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或青椒。
5. 收尾装盘
- 待汤汁略微收干后，撒上少许葱花或香菜即可出锅。
四、小贴士
- 茄子在烹饪前用盐水浸泡，可以去除涩味并保持颜色美观。
- 豆腐选择老豆腐更易成型，不易碎。
- 可根据个人口味加入适量蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的茄子烧豆腐了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。希望这份做法能为你带来一份简单的美味体验。