【青菜肉丝炒年糕怎么做】青菜肉丝炒年糕是一道简单又美味的家常菜，口感丰富，既有年糕的软糯，又有青菜的清香和肉丝的鲜香。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 年糕 | 200克 |
| 猪肉（瘦肉） | 100克 |
| 青菜（如小白菜、油麦菜等） | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 年糕提前切片或切条，放入沸水中煮1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 猪肉切成细丝，加入少许生抽、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 3 | 青菜洗净，掰成小段；蒜切末，姜切丝。 |
| 4 | 热锅凉油，先下姜丝和蒜末爆香，再放入肉丝翻炒至变色。 |
| 5 | 加入年糕翻炒均匀，淋入少许生抽和老抽上色。 |
| 6 | 最后加入青菜快速翻炒，加盐调味，炒至青菜变软即可出锅。 |
三、小贴士
1. 年糕处理：年糕容易粘连，提前焯水可以使其更易炒制。
2. 火候控制：炒年糕时要保持中大火，避免粘锅。
3. 青菜选择：可根据季节更换不同种类的绿叶蔬菜，如菠菜、空心菜等。
4. 调味灵活：喜欢辣味可加入少许辣椒，喜欢鲜味可加少许蚝油。
通过以上步骤和准备，你就可以轻松在家做出一道美味的青菜肉丝炒年糕了。这道菜不仅营养均衡，而且非常适合搭配米饭食用，是日常餐桌上的好选择。