【青椒炒卤牛肉的做法】青椒炒卤牛肉是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了青椒的清香和卤牛肉的浓郁风味，口感爽脆又富有嚼劲。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。以下是对“青椒炒卤牛肉的做法”的详细总结与步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 卤牛肉 | 300克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 卤牛肉提前取出，切成薄片或条状；
- 青椒洗净去籽，切成块或丝；
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 煸炒青椒
- 加入青椒翻炒几下，炒出香味后加入少许盐，稍微炒软。
4. 加入卤牛肉
- 将切好的卤牛肉倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味上色
- 加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，使牛肉上色入味。
6. 收汁出锅
- 根据口味调整盐量，撒上白胡椒粉，炒匀后即可出锅装盘。
三、小贴士
- 卤牛肉可以提前卤好，冷藏保存，使用时更方便；
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感；
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，一道美味可口的青椒炒卤牛肉就完成了。这道菜不仅保留了食材的原味，还融合了多种调料的香气，非常适合搭配米饭食用。