问青椒鸡丁的做法

【青椒鸡丁的做法】青椒鸡丁是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，味道香辣适口，深受许多人的喜爱。制作这道菜的关键在于鸡肉的处理和火候的掌握。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 鸡肉处理

鸡胸肉切成小丁，加入少许盐、白胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。

2. 青椒处理

青椒去籽切丁，大蒜切末，姜切丝备用。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。

4. 炒鸡丁

放入腌好的鸡丁，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

5. 炒青椒

再次加油，放入青椒丁翻炒几下，加入少许盐调味。

6. 混合翻炒

将炒好的鸡丁倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。

7. 调味收汁

加入生抽、老抽继续翻炒，使鸡丁上色，最后根据口味调整盐量即可出锅。

三、小贴士

- 鸡丁腌制时加淀粉可以让肉质更嫩滑。

- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。

- 如果喜欢更辣的口感，可加入干辣椒或辣椒酱。

四、总结

青椒鸡丁是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常烹饪。只要掌握好鸡肉的腌制和火候控制，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。