【清炒腐竹的家常做法】清炒腐竹是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 腐竹 | 100克 | 建议选用无添加的干腐竹 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 大蒜 | 2瓣 | 提香用 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽更佳 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 植物油或花生油 |
二、制作步骤
1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡30分钟至软，捞出后切成段备用。
2. 处理蔬菜：青椒、红椒洗净去籽，切成丝；大蒜切末，生姜切丝。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒蔬菜：加入青椒和红椒丝快速翻炒几下。
5. 加入腐竹：将泡好的腐竹加入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入适量盐和酱油，继续翻炒至腐竹入味。
7. 出锅装盘：炒至食材熟透、香气四溢后即可出锅。
三、营养价值
腐竹富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，是一种低脂肪、高蛋白的健康食品。搭配青红椒，不仅提升了菜品的色香味，还增加了维生素C的摄入量，有助于增强免疫力。
四、小贴士
- 泡发腐竹时可加入少许盐，帮助保持其脆度。
- 炒制时间不宜过长，以免腐竹变软影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量小米辣或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又健康的清炒腐竹了。简单快捷，适合忙碌的日常烹饪。