【清炒水芹菜怎么做】水芹菜是一种营养丰富、口感清爽的蔬菜，尤其适合夏季食用。清炒水芹菜是一道简单又美味的家常菜，保留了水芹菜的原汁原味，同时也能很好地提升食欲。下面将从准备材料、步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
清炒水芹菜的做法并不复杂，关键在于选材新鲜、火候掌握得当。水芹菜洗净后焯水可以去除部分草腥味并保持翠绿的颜色。热锅冷油，快速翻炒，加入适量调料即可。整个过程控制在3-5分钟内，能最大程度保留水芹菜的脆嫩口感。
在调味方面，可以根据个人口味选择盐、蒜末、鸡精等，也可搭配少量酱油提鲜。注意不要炒过头，否则会影响口感。整体来说，这道菜健康清淡，非常适合日常饮食。
二、表格展示（清炒水芹菜做法）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 水芹菜300克、大蒜2瓣、盐适量、食用油适量、鸡精/生抽少许（可选） |
| 2. 处理水芹菜 | 将水芹菜洗净，去掉老根和黄叶，切成段或小块；若喜欢口感更嫩，可先焯水10秒后捞出沥干 |
| 3. 热锅冷油 | 锅中放适量油，油热后放入切好的蒜末爆香 |
| 4. 下水芹菜 | 倒入处理好的水芹菜，大火快速翻炒约2-3分钟 |
| 5. 调味 | 根据口味加入盐、鸡精或少许生抽，继续翻炒均匀 |
| 6. 出锅装盘 | 炒至水芹菜变软且颜色鲜亮时即可出锅 |
三、小贴士
- 水芹菜不宜长时间炒制，以免失去脆感。
- 若喜欢口感更爽脆，可减少焯水时间或不焯水直接快炒。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜丝、木耳等配菜，增加营养与口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味健康的清炒水芹菜。简单快捷，适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试制作。