【清炒鲜贝的做法】清炒鲜贝是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。制作过程简单，适合家庭烹饪。以下是清炒鲜贝的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲜贝 | 300克 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 水淀粉 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鲜贝
鲜贝洗净后，用刀轻轻划几刀，方便入味。可以用盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 准备配料
葱切段，姜切丝，蒜切片备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入食用油，烧至五成热时放入葱、姜、蒜爆香。
4. 下鲜贝翻炒
将腌好的鲜贝放入锅中，快速翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 调味
加入生抽、盐、白胡椒粉继续翻炒均匀。
6. 勾芡收汁
倒入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 鲜贝不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 可根据个人口味加入少许鸡精提鲜。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的清炒鲜贝，既保留了鲜贝的原汁原味，又让整道菜更加鲜香可口。非常适合搭配米饭食用。