【乳酪砖的做法】乳酪砖是一种传统的奶制品，具有浓郁的奶香和细腻的口感，常用于烘焙、甜点制作或直接食用。其制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松在家完成。以下是对“乳酪砖的做法”的总结与详细说明。
一、乳酪砖制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鲜牛奶、酸奶、盐、柠檬汁或醋（酸性物质）、模具 |
| 2. 煮牛奶 | 将牛奶加热至80℃左右，静置冷却至室温 |
| 3. 加入酸性物质 | 按比例加入柠檬汁或醋，搅拌均匀 |
| 4. 静置发酵 | 放置在温暖处，等待凝固成块状 |
| 5. 压模成型 | 将凝固的乳酪放入模具中压紧 |
| 6. 冷藏定型 | 放入冰箱冷藏数小时，使其更加紧实 |
| 7. 切片食用 | 取出后切片，可直接食用或搭配面包 |
二、详细做法说明
1. 准备材料
- 鲜牛奶500ml
- 酸奶50ml（用于发酵）
- 盐适量
- 柠檬汁或白醋1-2汤匙
2. 煮牛奶
将牛奶倒入锅中，用小火加热至约80℃，注意不要沸腾。关火后让牛奶自然冷却至室温。
3. 加入酸性物质
在冷却后的牛奶中加入柠檬汁或醋，轻轻搅拌，使牛奶开始缓慢凝结。
4. 静置发酵
将混合好的牛奶放置在温暖的地方（如烤箱内），静置约6-8小时，直到形成较厚的凝块。
5. 压模成型
将凝固的乳酪放入铺好油纸的模具中，用勺子压实，然后盖上盖子。
6. 冷藏定型
将模具放入冰箱冷藏4小时以上，使乳酪更加紧实。
7. 切片食用
取出后切成薄片，可直接食用，也可搭配面包、果酱或蜂蜜。
三、小贴士
- 使用新鲜牛奶效果更佳，避免使用过期或变质的牛奶。
- 如果没有酸奶，可以不用，但会影响发酵速度。
- 柠檬汁或醋的用量可根据个人口味调整。
- 乳酪砖保存时间不宜过长，建议在3天内食用完毕。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的乳酪砖。不仅健康，还能带来独特的风味体验。尝试一下吧！