【茄子面的家常做法】茄子面是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用。茄子富含维生素和膳食纤维，搭配面条，既营养又饱腹。下面将为大家总结一份详细的茄子面家常做法，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 面条 | 200克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香葱 | 1根（可选） |
二、步骤详解
1. 处理茄子
茄子洗净后切条，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟。这样可以去除茄子的涩味并防止氧化变黑。
2. 焯水茄子
锅中烧开水，放入茄子焯水1-2分钟，捞出后过冷水，沥干备用。
3. 煮面条
另起一锅水，放入面条煮熟，捞出后过冷水，加入少许香油拌匀，防止粘连。
4. 调制酱汁
将大蒜和生姜切末，放入碗中，加入酱油、醋、白胡椒粉、盐和香油，搅拌均匀成调味汁。
5. 炒制茄子
热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香，再加入焯好的茄子翻炒几下，加入适量盐调味。
6. 混合装盘
将炒好的茄子倒入盛有面条的碗中，淋上调味汁，撒上葱花即可。
三、小贴士
- 茄子焯水后口感更嫩，不易发黑。
- 如果喜欢酸辣口味，可以加一点辣椒油或小米辣。
- 面条可以选择自己喜欢的类型，如细面、宽面等。
- 做法简单，适合忙碌时快速料理。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的茄子面。不仅操作简单，而且健康又实惠，非常适合日常饮食搭配。