【茄子烧肉怎么做】茄子烧肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香浓郁，茄子软糯入味，肉块肥而不腻，非常适合搭配米饭食用。这道菜的做法简单，食材也容易获取，是许多家庭餐桌上的常客。
以下是对“茄子烧肉怎么做”的详细总结与步骤说明，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 猪肉切成大小适中的块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 大蒜切片，姜切丝。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入猪肉块，加入几片姜和少许料酒，煮至水再次沸腾后捞出，用清水冲净备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入猪肉块翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒和白糖继续翻炒均匀。
4. 加入茄子
- 将茄子块倒入锅中，翻炒几分钟，让茄子稍微软化。
5. 加水焖煮
- 加入适量热水，水量以没过食材为宜，盖上锅盖，中小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁调味
- 待汤汁快收干时，根据口味加入适量盐，翻炒均匀，使茄子和肉块充分吸收酱汁。
7. 出锅装盘
- 关火后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可食用。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，不仅颜色好看，还能减少吸油量。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量豆瓣酱或蚝油提味。
- 茄子不要炒太久，以免过软影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味可口的茄子烧肉。无论是日常饮食还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。快来试试吧！