【茄子土豆拌酱怎么做】茄子和土豆是日常生活中非常常见的食材，它们不仅营养丰富，还能搭配出多种美味的菜肴。其中，“茄子土豆拌酱”是一道简单又下饭的家常菜，做法不复杂，适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。下面将为大家总结这道菜的做法，并以表格形式展示关键信息。
一、菜品简介
“茄子土豆拌酱”是一道结合了茄子和土豆的凉拌菜，主要通过调味酱汁进行拌制，口感清爽，味道鲜美，尤其适合夏天食用。其核心在于酱料的选择与搭配，不同的酱料可以带来不同的风味体验。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 茄子 | 1根 |
| 土豆 | 1个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 辣椒油 | 1茶匙 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 香菜/葱花 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 茄子洗净后切条，土豆去皮后也切成条状。
- 将茄子放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；土豆则可直接处理。
2. 焯水处理
- 烧一锅水，加入少许盐，将茄子和土豆分别焯水至半熟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱料
- 在碗中加入生抽、香醋、蒜末、辣椒油、芝麻油、盐和白糖，搅拌均匀成酱汁。
4. 拌制菜品
- 将焯好水的茄子和土豆放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
- 最后撒上香菜或葱花即可。
四、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，焯水时加点盐可以有效减少变色。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入适量的花生酱或豆瓣酱。
- 拌酱时可根据个人口味调整辣度和酸度。
五、总结
茄子土豆拌酱是一道简单快捷、营养丰富的凉拌菜，适合搭配米饭或作为小吃食用。通过合理的调料搭配，可以让这道普通的家常菜变得美味可口。掌握好焯水时间和酱料比例，就能轻松做出一道令人满意的茄子土豆拌酱。
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