【青豆虾仁的做法】青豆虾仁是一道营养丰富、口感清爽的家常菜，适合搭配米饭或作为配菜。做法简单，食材常见，非常适合日常烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 青豆 | 100克 |
| 虾仁 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 青豆洗净，可提前焯水1-2分钟，捞出过冷水备用。
- 虾仁去壳去线，用清水冲洗干净，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒虾仁
- 加入虾仁翻炒至变色，加入少许白胡椒粉提味。
4. 加入青豆
- 放入青豆继续翻炒均匀，保持中小火，避免青豆煮烂。
5. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 青豆可以选择新鲜或冷冻的，但冷冻的建议先解冻再使用。
- 虾仁如果太老，可以加点淀粉抓匀，口感更嫩滑。
- 炒制时间不宜过长，以免影响青豆的脆感。
四、总结
青豆虾仁不仅颜色鲜亮、营养均衡，而且操作简单，是家庭餐桌上的好选择。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味又健康的菜肴。