【青花椒鱼的做法】青花椒鱼是一道以青花椒为主要调味料的川菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而受到广泛喜爱。这道菜不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还通过青花椒的独特香气提升了整体风味。以下是制作青花椒鱼的详细步骤和所需材料。
一、
青花椒鱼是以鱼类为主料，搭配青花椒、干辣椒等调料烹制而成的一道经典川菜。其特点是麻辣味浓、香味独特，适合喜欢重口味的人群。在烹饪过程中，关键在于掌握火候和调味比例，确保鱼肉不柴，汤汁浓郁。以下为具体做法及所需材料。
二、青花椒鱼做法详解
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备食材 | 主料：草鱼或鲈鱼（约500克）；配料：青花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、食用油、水淀粉。 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼洗净后切块，用料酒、盐腌制10分钟去腥。 |
| 3. 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入干辣椒和青花椒炒出香味。 |
| 4. 烹煮鱼肉 | 加入适量清水，放入鱼块，加生抽、老抽、盐、糖调味，大火烧开后转中小火煮8-10分钟。 |
| 5. 收汁勾芡 | 汤汁浓稠后，加入水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 青花椒不宜久炒，以免失去香味，建议在最后阶段加入。
- 鱼肉选用刺少、肉质紧实的品种更佳。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加干辣椒数量。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的青花椒鱼。这道菜不仅美味，还能提升食欲，是餐桌上的亮点之一。