【青柠椒麻鱼怎么做】青柠椒麻鱼是一道融合了酸爽与麻辣风味的创意菜肴，结合了传统川菜中的“椒麻”技法与东南亚风情的青柠元素。这道菜不仅口感层次丰富，还具有一定的视觉吸引力，适合喜欢尝试新口味的朋友。
以下是制作青柠椒麻鱼的详细步骤和所需材料总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲜鱼（如草鱼、鲈鱼） | 500克 |
| 青柠（或柠檬） | 2个 |
| 花椒 | 1汤匙 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香菜/葱花 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鱼洗净，去鳞去内脏，切成适口大小的片状，用少许盐腌制10分钟去腥。
2. 调制椒麻汁
在碗中加入花椒、干辣椒、蒜末、姜末，倒入生抽、香醋、白糖和适量清水，搅拌均匀成椒麻调味汁备用。
3. 煎鱼
热锅冷油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。
4. 拌入青柠汁
取一个大碗，将煎好的鱼放入，挤入青柠汁，撒上少许香菜或葱花。
5. 淋上椒麻汁
将调好的椒麻汁淋在鱼上，轻轻拌匀，让鱼片充分吸收味道。
6. 冷藏或直接食用
可根据个人喜好选择是否冷藏10分钟再食用，口感更清爽。
三、小贴士
- 青柠可用柠檬代替，但青柠的香气更清新。
- 若喜欢更浓郁的辣味，可增加干辣椒的数量。
- 鱼片不宜煎太久，以免变老影响口感。
- 椒麻汁可根据口味调整比例，追求酸甜辣平衡。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道独特又美味的青柠椒麻鱼。无论是作为主菜还是凉菜，都值得一试！