【清炒腐竹的做法】清炒腐竹是一道简单又美味的家常菜，主要食材是腐竹，口感爽脆，营养丰富，适合搭配米饭或作为配菜食用。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 腐竹 | 150克 | 建议选用无添加的干腐竹 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味替换为红椒或洋葱 |
| 胡萝卜 | 半根 | 增加色彩与营养 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香增味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腐竹提前用温水泡发30分钟，捞出沥干水分备用。 |
| 2 | 青椒、胡萝卜切丝，蒜切末。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末爆香。 |
| 4 | 加入青椒和胡萝卜翻炒几下。 |
| 5 | 放入泡发好的腐竹，快速翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒2-3分钟。 |
| 7 | 出锅前尝一下味道，调整咸淡后即可盛盘。 |
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则容易变软影响口感。
- 炒制时火候要适中，避免烧焦。
- 可根据个人喜好加入少许鸡精或蚝油提鲜。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的清炒腐竹了。这道菜不仅制作简单，而且非常健康，非常适合日常饮食。希望你喜欢这道菜！