【清炒西芹怎么做】清炒西芹是一道简单又清爽的家常菜，口感脆嫩，营养丰富。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助读者更直观地了解如何制作这道菜。
一、
清炒西芹主要选用新鲜的西芹作为主料，搭配适量的蒜末、盐、食用油等调味品。做法简单，但关键在于火候和时间的掌握，以保证西芹的脆嫩口感。在实际操作中，建议选择茎部较粗、颜色鲜绿的西芹，这样口感更好。同时，炒制时火力不宜过大，避免西芹变软或焦糊。最后可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
二、清炒西芹制作指南（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 西芹200克、蒜3瓣、盐适量、食用油适量、可选：鸡精/胡椒粉 |
| 2. 处理西芹 | 将西芹洗净，去掉老根，切成小段或薄片，沥干水分 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，中火加热至微微冒烟 |
| 4. 炒香蒜末 | 放入切好的蒜末，快速翻炒出香味 |
| 5. 下西芹 | 将处理好的西芹放入锅中，大火快炒约2-3分钟 |
| 6. 调味 | 加入适量盐，根据口味可加少许鸡精或胡椒粉 |
| 7. 出锅装盘 | 西芹变色、保持脆嫩即可关火，盛入盘中 |
三、小贴士
- 西芹不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢口感更爽脆，可在炒制前用少量盐腌制5分钟，再冲洗干净。
- 可根据喜好加入胡萝卜丝或木耳等配菜，增加色彩与营养。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的清炒西芹了。无论是日常饮食还是宴客，都是一道健康又受欢迎的选择。