【茄子炒豇豆的做法】茄子和豇豆都是常见的家常蔬菜，营养丰富，口感清爽，非常适合搭配在一起炒制。这道“茄子炒豇豆”不仅颜色鲜艳，而且味道鲜美，做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是详细的制作步骤与食材准备说明。
一、
茄子炒豇豆是一道简单又美味的家常菜，主要食材为茄子和豇豆。在烹饪过程中，需注意茄子的处理方式，以避免吸油过多；豇豆则需要提前焯水，保持脆嫩口感。整道菜以蒜香为主，辅以少许辣椒提味，色泽清新，口感丰富，适合搭配米饭食用。
二、详细做法（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，捞出沥干水分 | 茄子 2根（约300克） |
| 2 | 豇豆去头尾，洗净后切段，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出过冷水备用 | 豇豆 200克 |
| 3 | 大蒜剁成末，干辣椒切段（可选） | 大蒜 3瓣、干辣椒 1根（可选） |
| 4 | 热锅凉油，放入蒜末和干辣椒爆香 | 食用油 适量 |
| 5 | 放入茄子翻炒至微微发软，加入适量盐调味 | - |
| 6 | 加入焯好的豇豆继续翻炒均匀，再加少许生抽提鲜 | 生抽 1勺 |
| 7 | 最后根据口味调整盐和鸡精，翻炒几下即可出锅 | 鸡精/味精 少许 |
三、小贴士
- 茄子焯水或盐水浸泡，可以减少吸油量，使成品更健康。
- 豇豆焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢辣味，可适当增加辣椒用量或加入小米辣。
- 喜欢口感更丰富的，可加入少量肉末一起炒制，风味更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的“茄子炒豇豆”，既保留了食材的原汁原味，又提升了整体的口感层次，是值得尝试的一道家常菜。