【茄子酿的家常做法】茄子酿是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在南方地区更为常见。它以茄子为主料，搭配肉末、鸡蛋等食材进行填充，口感丰富，营养均衡。下面将为大家总结茄子酿的家常做法，包括所需材料、步骤和小贴士。
一、
茄子酿的做法简单，但关键在于选材和火候的掌握。首先选择新鲜的茄子，去皮后切段或挖空，加入调好的肉末馅料，再用鸡蛋液包裹，最后煎至金黄即可。整个过程无需复杂工具，适合家庭操作。通过合理搭配调料，可以提升整道菜的风味。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 茄子2根、猪肉末150克、鸡蛋2个、葱花适量、姜末少许、盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油 |
| 2. 处理茄子 | 茄子洗净，削去外皮，切成约3厘米长的段，用刀在中间挖出一个凹槽（或直接挖空） |
| 3. 调制肉馅 | 将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀备用 |
| 4. 填入肉馅 | 将调好的肉末填入茄子挖空的部分，轻轻压实 |
| 5. 粘裹蛋液 | 在茄子表面刷一层薄薄的蛋液，使其更易煎熟且色泽美观 |
| 6. 煎制茄子酿 | 锅中放油烧热，放入茄子酿，小火煎至两面金黄，约3-5分钟 |
| 7. 完成装盘 | 煎好后取出，稍晾片刻，即可上桌食用 |
三、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，处理时可提前用盐水浸泡一下。
- 若喜欢口感更酥脆，可在煎制前裹一层淀粉。
- 肉馅中可加入香菇丁或胡萝卜丁增加香味与营养。
- 煎制时火不宜过大，以免外焦里生。
茄子酿不仅美味可口，还富含维生素和蛋白质，是一道健康又下饭的家常菜。尝试按照上述步骤制作，相信你也能做出一道色香味俱全的茄子酿！