【茄子肉丝炸酱面怎么做】茄子肉丝炸酱面是一道结合了蔬菜、肉类和酱料的家常面食，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅制作简单，而且味道浓郁，适合家庭日常食用。以下是详细的步骤总结与食材搭配表格，帮助你轻松做出美味的茄子肉丝炸酱面。
一、菜品简介
茄子肉丝炸酱面是以炸酱为基础，加入茄子和肉丝，搭配煮熟的面条，形成一道色香味俱全的面食。炸酱的香浓与茄子的软糯相得益彰，肉丝则增添了蛋白质，使整道菜更加丰富。
二、所需食材与用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 面条 | 200克 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 猪肉末 | 100克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材：茄子切条，猪肉末备用，葱姜蒜切末。
2. 炒肉丝：热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末翻炒出香味。
3. 加酱料：加入豆瓣酱和黄豆酱炒香，再加入生抽、老抽、白糖调味。
4. 加水炖煮：倒入适量清水，小火慢炖5分钟，让酱汁更浓郁。
5. 加入茄子：将茄子条放入锅中，继续炖煮5-8分钟，至茄子变软。
6. 煮面：另起一锅水煮面，捞出后过冷水，沥干备用。
7. 拌面：将煮好的面条放入炸酱中，撒上葱花，搅拌均匀即可。
四、小贴士
- 茄子可提前用盐腌制10分钟，去除涩味，再冲洗干净。
- 炸酱可根据个人口味调整辣度或咸淡。
- 可根据喜好加入胡萝卜、青椒等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤和食材搭配，你就可以轻松在家做出一碗香喷喷的茄子肉丝炸酱面。喜欢的朋友不妨动手试试吧！