【芹菜吵虾仁的做法】芹菜炒虾仁是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、鲜香适口，非常适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 食材准备：需要新鲜的芹菜、虾仁、蒜末、盐、料酒、食用油等基本调料。
2. 处理食材：芹菜洗净切段，虾仁去壳去线，用盐和料酒腌制片刻。
3. 炒制过程：先热锅冷油，爆香蒜末后加入虾仁翻炒至变色，再加入芹菜快炒，最后调味即可。
4. 口感特点：芹菜脆嫩，虾仁鲜嫩，整体清香爽口，适合搭配米饭食用。
二、详细做法表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：芹菜、虾仁、蒜、盐、料酒、食用油 | 芹菜选择嫩茎，虾仁建议选用冷冻或新鲜 |
| 2 | 芹菜洗净切段，虾仁去壳去线，用少许盐和料酒腌制5分钟 | 腌制可去腥并提升口感 |
| 3 | 热锅倒油，放入蒜末爆香 | 油量适中，避免过油腻 |
| 4 | 加入虾仁翻炒至变色 | 虾仁变色即熟，不宜久炒 |
| 5 | 加入芹菜快速翻炒2-3分钟 | 芹菜易熟，保持脆嫩口感 |
| 6 | 最后加盐调味，出锅前可撒少许白胡椒粉提味 | 根据口味调整用量 |
三、营养价值简析
| 食材 | 营养成分 | 功效 |
| 芹菜 | 富含膳食纤维、维生素C、钾 | 清热解毒、促进消化 |
| 虾仁 | 高蛋白、低脂肪、富含钙、锌 | 增强免疫力、补钙 |
| 蒜 | 含有大蒜素、维生素B | 提升食欲、杀菌消炎 |
四、小贴士
- 芹菜炒制时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜片或木耳同炒。
- 虾仁可提前焯水，去除腥味，使口感更佳。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味健康的“芹菜炒虾仁”。不仅操作简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。