【青椒炒大虾怎么做】青椒炒大虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富，适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 青椒 | 2个 | 建议选用颜色鲜亮、肉质厚实的品种 |
| 大虾 | 300克 | 建议选用冷冻或新鲜大虾，去壳去虾线 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味道 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量适中，避免油腻 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 青椒洗净后去籽，切成块状；
- 大虾去壳去虾线，清洗干净备用；
- 蒜和姜切好备用。
2. 焯水去腥
- 锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入大虾焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 翻炒大虾
- 加入焯好的大虾，快速翻炒至变色。
5. 加入青椒
- 放入青椒块，继续翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮1-2分钟。
7. 出锅装盘
- 确认青椒熟透、虾肉入味后，即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 大虾焯水时加点盐和料酒，可以有效去除腥味并保持虾肉的嫩滑。
- 青椒不宜炒太久，否则口感会变软，影响整体风味。
- 如果喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提升风味。
四、总结
青椒炒大虾不仅做法简单，而且口感清爽，营养均衡，是很多家庭餐桌上的常见菜品。掌握好火候和调味，就能轻松做出一道美味佳肴。希望以上内容能帮助你顺利完成这道菜，享受美食带来的快乐。