【青椒炒干鱿鱼怎么做】青椒炒干鱿鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了青椒的清脆和干鱿鱼的鲜香，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 干鱿鱼 | 150克 | 建议选用优质干鱿鱼 |
| 青椒 | 2个 | 选择颜色鲜艳、无虫眼的 |
| 蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 姜 | 1小块 | 增加香气 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后用于爆香 |
二、烹饪步骤
1. 泡发干鱿鱼
将干鱿鱼放入清水中浸泡至少4小时，或提前一晚冷藏泡发，至质地柔软即可。泡发后洗净，切成条状备用。
2. 处理青椒
青椒洗净去籽，切成细条；蒜切片，姜切丝。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，先放入姜丝和蒜片爆香。
4. 下鱿鱼翻炒
加入泡发好的鱿鱼条，快速翻炒几下，加入料酒去腥。
5. 加入青椒
放入青椒条，继续翻炒，使青椒略微变软。
6. 调味
加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，根据个人口味调整。
7. 出锅装盘
炒至鱿鱼熟透、青椒断生即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 干鱿鱼泡发时间不宜过长，否则容易煮烂。
- 炒制时火候不宜过大，以免鱿鱼变硬。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在炒制前用少许淀粉水勾芡。
- 青椒可替换为彩椒，增加视觉效果。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的青椒炒干鱿鱼。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚餐时作为一道下饭菜。希望这份总结能帮助您更好地掌握这道菜的做法！