【青椒牛肉丝怎么做】青椒牛肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从选材、做法和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的步骤表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 200克 |
| 青椒 | 2个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒去籽切丝，大蒜拍碎，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末和姜丝爆香。 |
| 4 | 加入腌好的牛肉丝，快速翻炒至变色。 |
| 5 | 放入青椒丝继续翻炒，保持大火快炒以保留脆感。 |
| 6 | 加入生抽、老抽调味，根据口味调整盐的用量。 |
| 7 | 炒至青椒断生，出锅前淋少许水淀粉勾芡即可。 |
三、小贴士
- 牛肉选择：建议选用牛里脊或牛腱子肉，口感更嫩。
- 火候控制：炒牛肉时火要大，避免肉质变老。
- 青椒处理：可提前焯水10秒再炒，口感更脆。
- 勾芡：可根据个人喜好决定是否勾芡，勾芡后更显浓郁。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的青椒牛肉丝了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不错的选择。希望这份指南能帮助你更好地掌握这道菜的做法！