【青椒肉丝的做法】青椒肉丝是一道经典的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合夏季食用。它以青椒和猪肉为主料，搭配适量的调料，简单易做，深受大众喜爱。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项等方面进行详细总结，并通过表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 猪里脊肉 | 200克 |
| 青椒 | 2个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 猪里脊肉切丝，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。
- 青椒去籽后切成细丝；蒜切片，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热后放入蒜片和姜丝爆香。
3. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 再次加油，放入青椒丝翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒收汁
- 将炒好的肉丝倒回锅中与青椒混合，加入老抽调色，快速翻炒均匀，最后根据口味调整盐量即可出锅。
三、小贴士
- 肉丝要切得薄而均匀，这样更容易入味且口感更嫩。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味加入少量鸡精或蚝油提鲜。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
四、总结
青椒肉丝不仅做法简单，而且味道鲜美，是日常餐桌上的常见佳肴。通过合理搭配调料和掌握火候，即使是新手也能轻松做出美味的青椒肉丝。希望以上内容能帮助你更好地了解这道菜的制作方法。