【青椒香辣鱼的做法】青椒香辣鱼是一道具有浓郁川菜风味的家常菜，以鲜嫩的鱼肉搭配香辣的青椒，口感层次丰富，香辣开胃，非常适合喜欢重口味的朋友。以下是这道菜的详细做法总结，便于快速查阅和操作。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 青椒香辣鱼 |
| 类型 | 川菜系家常菜 |
| 主料 | 鱼（如草鱼、鲈鱼）、青椒 |
| 辅料 | 姜、蒜、干辣椒、花椒、葱段 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 口感 | 香辣过瘾，鱼肉鲜嫩，青椒爽脆 |
| 烹饪方式 | 炒制 |
二、具体做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞去内脏，切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 青椒洗净，去籽切块；姜蒜切片，干辣椒剪段，花椒备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入花椒、干辣椒炒出香味，再加入姜蒜爆香。 |
| 4 | 放入鱼块煎至两面微黄，加入适量清水或高汤。 |
| 5 | 加入生抽、老抽、盐、糖调味，大火烧开后转中小火煮5分钟。 |
| 6 | 加入青椒块，继续煮3-5分钟至青椒变软。 |
| 7 | 淋入水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼块不宜过厚，否则不易熟透。
- 青椒可根据个人口味选择辣度，也可替换为其他蔬菜。
- 勾芡时注意火候，避免糊锅。
- 若喜欢更浓郁的香辣味，可加入少许豆瓣酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的青椒香辣鱼。不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时分享，是不可多得的一道下饭好菜。