【青口清酒味的做法】青口是一种常见的贝类海鲜，口感鲜嫩，营养丰富。而“清酒味”则是指在烹饪过程中加入适量的清酒（日本米酒），以提升食材的鲜味并去腥增香。下面将对“青口清酒味”的做法进行总结，并以表格形式展示关键步骤和材料。
一、做法总结
青口清酒味是一道简单又美味的家常菜，主要通过清酒的调味作用，使青口更加鲜美。制作时需要注意青口的清洗和处理，避免杂质影响口感。同时，清酒的用量要适中，以免掩盖青口本身的鲜味。
整个过程包括：准备食材、清洗青口、热锅下油、加入调料、倒入清酒、焖煮收汁等步骤。最后可根据个人口味调整咸淡，撒上葱花或香菜点缀即可。
二、做法步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备青口，用刷子轻轻刷洗外壳，去除泥沙 | 青口500g |
| 2 | 清洗后放入水中浸泡10分钟，让其吐出杂质 | 清水适量 |
| 3 | 热锅冷油，加入蒜末、姜片爆香 | 蒜末1勺，姜片3片 |
| 4 | 倒入青口翻炒至微开，加入少许盐和料酒去腥 | 盐适量，料酒1勺 |
| 5 | 加入适量清酒，盖上锅盖焖煮3-5分钟 | 清酒50ml |
| 6 | 待汤汁略微收干，撒上葱花或香菜即可出锅 | 葱花/香菜适量 |
三、小贴士
- 青口清洗是关键，可提前用牙签挑出内脏。
- 清酒不宜过多，否则会掩盖海鲜原味。
- 可根据喜好加入辣椒或酱油提味。
- 做法简单，适合忙碌时快速烹饪。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道鲜香四溢的青口清酒味菜肴，既保留了海鲜的原汁原味，又增添了清酒的独特风味。