【青咸菜炒肉丝的做法】青咸菜炒肉丝是一道具有地方特色的家常菜，味道鲜香、口感爽脆，尤其适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多人喜爱的下饭菜之一。下面将从原料准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的青咸菜和嫩瘦肉，提前处理干净。
2. 切配食材：青咸菜洗净后切段，肉丝用调料腌制一段时间。
3. 热锅快炒：先炒肉丝至变色，再加入青咸菜翻炒，调味后出锅。
整个过程操作简便，适合忙碌的日常烹饪。
二、青咸菜炒肉丝做法表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 青咸菜适量、瘦肉（如猪里脊）200g、葱姜少许、盐、生抽、料酒、淀粉 |
| 2 | 处理食材 | 青咸菜洗净切段；瘦肉切丝，加盐、生抽、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入肉丝煸炒至变色 |
| 4 | 加入青咸菜 | 将青咸菜倒入锅中，快速翻炒均匀 |
| 5 | 调味出锅 | 根据口味加盐、少许生抽，炒匀后撒上葱花即可出锅 |
三、小贴士
- 青咸菜本身带有一定的咸味，炒的时候可适当减少盐的用量。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以保持肉质嫩滑。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量胡萝卜丝或木耳丝一起炒制。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的青咸菜炒肉丝，既保留了传统风味，又兼顾了健康与便捷。