【清炒素什锦的做法】“清炒素什锦”是一道经典的家常素食菜肴，食材丰富、色彩鲜艳、口感清爽，非常适合追求健康饮食的人群。这道菜不仅营养均衡，还能满足味蕾的多样性需求。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切片或丝 |
| 青椒 | 1个 | 去籽切丝 |
| 红椒 | 1个 | 去籽切丝 |
| 黄瓜 | 半根 | 切片或丝 |
| 香菇 | 3-4朵 | 洗净切片 |
| 豆腐干 | 100克 | 切丝 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切片或丝 |
| 葱姜蒜 | 少许 | 提香用 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 生抽 | 1勺 | 增鲜 |
| 食用油 | 2勺 | 炒制用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将所有蔬菜洗净，根据需要切成适当大小的片或丝；豆腐干切丝备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入食用油，加热后放入葱姜蒜爆香。
3. 先炒硬质蔬菜：依次加入胡萝卜、香菇、豆腐干等较难熟的食材，翻炒至半熟。
4. 加入软质蔬菜：接着放入青椒、红椒、黄瓜等易熟的蔬菜，快速翻炒均匀。
5. 调味出锅：加入适量盐、生抽、白胡椒粉，翻炒几下即可出锅装盘。
三、营养价值
清炒素什锦富含多种维生素、膳食纤维和植物蛋白，有助于增强免疫力、促进消化。同时，由于不使用动物性食材，热量较低，适合减肥人群和素食者食用。
四、小贴士
- 可根据个人口味添加木耳、玉米粒、豆芽等其他蔬菜。
- 炒制时间不宜过长，以免破坏蔬菜的脆嫩口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适量加入蚝油或鸡精提鲜。
通过以上整理，可以看出“清炒素什锦”不仅做法简单，而且营养丰富，是日常餐桌上的健康选择。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，都可以轻松上手，享受美味与健康的双重满足。