【清炒鲜蚕豆的做法】清炒鲜蚕豆是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、清香爽口，非常适合春夏季节食用。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
清炒鲜蚕豆属于快速烹饪类菜肴，主要依靠高温快炒来保留食材的鲜味和营养。选用新鲜蚕豆是关键，去壳后焯水可以去除部分涩味并保持色泽翠绿。在炒制过程中，加入适量的调料如盐、蒜末、葱花等，能够提升整体风味。整个过程操作简便，适合新手尝试。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清炒鲜蚕豆 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 鲜蚕豆、蒜末、葱花、盐、食用油 |
| 烹饪方式 | 热锅快炒 |
| 所需时间 | 约10分钟（含准备时间） |
| 口味特点 | 清香爽口、鲜嫩多汁 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维 |
| 适用人群 | 适合全家人食用 |
| 烹饪提示 | 蚕豆需提前焯水，避免过老；火候要掌握好，保持脆嫩口感 |
三、做法简述
1. 准备材料：挑选新鲜的鲜蚕豆，洗净去壳。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入蚕豆焯水约1分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油：锅中放适量食用油，加入蒜末爆香。
4. 下豆翻炒：将焯好的蚕豆倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味收汁：加入适量盐、少许糖提鲜，撒上葱花，炒匀即可出锅。
通过以上步骤，一道色香味俱全的清炒鲜蚕豆就完成了。这道菜不仅简单易做，还能充分展现食材的原汁原味，是春季餐桌上的理想选择。