【肉松蛋糕卷的做法】肉松蛋糕卷是一道口感丰富、外酥内软的甜点，深受许多人的喜爱。它结合了蛋糕的绵密与肉松的香咸，层次分明，制作过程虽然需要一定技巧，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的肉松蛋糕卷。
以下是对“肉松蛋糕卷的做法”的总结与详细步骤说明，帮助你更清晰地了解整个制作流程。
一、
肉松蛋糕卷主要由蛋糕体和肉松夹心组成，制作过程包括打发蛋清、烘烤蛋糕、涂抹奶油与肉松等步骤。关键在于蛋糕的松软度和肉松的均匀分布。通过合理的材料配比与操作技巧，可以提升成品的口感与美观度。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、玉米油、盐、肉松、淡奶油 | 建议使用新鲜肉松，口感更佳 |
| 2 | 将鸡蛋分离，蛋黄中加入牛奶、玉米油、盐搅拌均匀 | 可用打蛋器搅拌至乳化状态 |
| 3 | 筛入低筋面粉，轻轻翻拌至无干粉 | 避免过度搅拌，防止面糊起筋 |
| 4 | 蛋清中加几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖打发至硬性发泡 | 打发至提起打蛋器有小弯钩 |
| 5 | 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 | 注意手法，避免消泡 |
| 6 | 倒入铺好油纸的烤盘，抹平表面，放入预热好的烤箱烘烤 | 烤箱温度约170℃，时间15-18分钟 |
| 7 | 烘烤完成后取出，稍微冷却后卷起，用油纸包裹定型 | 卷的时候要轻柔，避免塌陷 |
| 8 | 奶油打发后，均匀涂抹在蛋糕表面，撒上适量肉松 | 可根据个人口味调整肉松量 |
| 9 | 再次卷起，冷藏10分钟后切片食用 | 冷藏后口感更佳 |
三、小贴士
- 蛋糕出炉后应趁热卷起，否则容易塌陷。
- 肉松可选用市售成品，也可自制，味道更浓郁。
- 若喜欢咸甜结合，可在奶油中加入少许盐或黑胡椒调味。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出美味的肉松蛋糕卷。不仅适合下午茶，也是一款非常适合作为礼物的小点心。动手试试吧！