【茄子包的做法】茄子包是一道色香味俱全的家常美食，外皮酥脆，内馅鲜香，尤其适合喜欢面食和素食的朋友。制作茄子包的关键在于面团的发酵和茄子的处理，掌握好这两个环节，就能做出美味可口的茄子包。
以下为制作茄子包的详细步骤与所需材料总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 180毫升 |
| 茄子 | 2个（约400克） |
| 葱花 | 适量 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 食用油 | 适量（煎制用） |
二、做法步骤
1. 发面：将酵母加入温水中搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。然后将中筋面粉倒入盆中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 处理茄子：将茄子洗净去蒂，切成细丝。放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味后捞出沥干水分。再加入少许食用油拌匀，防止粘连。
3. 调制馅料：将茄子丝、葱花、酱油、盐、香油混合均匀，调味后备用。
4. 包制茄子包：将发酵好的面团取出，排气后分成小剂子（每个约50克）。擀成圆皮，包入适量茄子馅，收口捏紧。
5. 煎制茄子包：平底锅加热，刷一层食用油，放入茄子包，小火煎至两面金黄即可。
三、小贴士
- 面团发酵时尽量选择温暖环境，避免冷风直吹。
- 茄子切丝后加点盐可以有效减少出水，使馅料更紧实。
- 煎茄子包时不要频繁翻动，以免破皮影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的茄子包。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。快试试看吧！