【茄子炒豇豆怎么做】茄子和豇豆都是常见的家常蔬菜，两者搭配在一起不仅颜色鲜艳，营养也十分丰富。茄子富含维生素和膳食纤维，豇豆则含有丰富的蛋白质和微量元素。将它们一起炒制，口感清爽、味道鲜美，非常适合日常饮食。
下面是一份详细的“茄子炒豇豆怎么做”的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 茄子 | 300 | 选择新鲜、无伤痕的茄子 |
| 豇豆 | 200 | 建议选用嫩豇豆，口感更佳 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据口味增减 |
| 生姜 | 1小块 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用植物油 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜作用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 豇豆去头尾，洗净后斜刀切段。
- 大蒜拍碎，生姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧开水，加入少许盐，放入茄子焯水1-2分钟，捞出沥干。
- 再次烧水，放入豇豆焯水约30秒，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
- 热锅后倒入适量食用油，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒入味
- 先放入茄子翻炒几下，再加入豇豆继续翻炒均匀。
- 撒入适量盐、生抽、白胡椒粉，继续翻炒2-3分钟。
5. 收汁出锅
- 待食材熟透后，根据口味可加入少量鸡精提味。
- 翻炒均匀后即可关火装盘。
三、小贴士
- 茄子焯水可以减少吸油量，吃起来更健康。
- 豇豆焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢辣味，可在炒制时加入适量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道简单又美味的“茄子炒豇豆”就完成了。无论是配米饭还是作为小菜，都非常合适。赶快动手试试吧！