【茄子海米馅饼怎么做】茄子海米馅饼是一道结合了蔬菜与海鲜的家常美食，口感丰富，营养均衡。制作过程中需要将茄子和海米巧妙搭配，调制成美味的馅料，再包入面皮中煎或烤制而成。以下是详细的步骤总结及所需材料一览。
一、
茄子海米馅饼的做法并不复杂，主要分为三个部分：准备食材、制作馅料、包裹并烹饪。茄子需要提前处理去涩，海米则要提前泡发，以保证口感和味道。在调制馅料时，可以加入适量的调味料，如盐、香油、葱姜等，提升整体风味。最后将馅料包入面皮中，用平底锅煎至两面金黄即可食用。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时分享。
二、所需材料与步骤表格
| 步骤 | 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 1 | 茄子 | 2个（约300g） | 选择新鲜紫皮茄子，去皮后切丝 |
| 2 | 海米 | 50g | 提前用温水泡发，去沙洗净 |
| 3 | 面粉 | 300g | 中筋面粉，用于制作面皮 |
| 4 | 温水 | 约180ml | 根据面粉吸水性调整 |
| 5 | 盐 | 适量 | 调味用 |
| 6 | 香油 | 1大勺 | 增加香味 |
| 7 | 葱花 | 少许 | 可选，增加香气 |
| 8 | 姜末 | 少许 | 可选，去腥提味 |
三、制作步骤
1. 处理茄子
茄子去皮切丝，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味，捞出后挤干水分备用。
2. 泡发海米
海米用温水泡发1小时左右，清洗干净，去掉杂质。
3. 调制馅料
将茄子丝和海米混合，加入适量盐、香油、葱花和姜末，搅拌均匀，静置10分钟让味道融合。
4. 和面
将面粉放入盆中，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发15分钟。
5. 擀皮包馅
将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料，捏紧边缘。
6. 煎制馅饼
平底锅加热，倒入适量油，放入馅饼，小火煎至两面金黄，表面酥脆即可出锅。
四、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，处理时可加少许盐或柠檬汁防止变色。
- 若喜欢更香脆的口感，可在煎制时多放一点油。
- 可根据个人口味添加鸡蛋、胡萝卜等配料，丰富营养和口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的茄子海米馅饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。