【茄子肉末怎么做】茄子肉末是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速制作。以下是关于“茄子肉末怎么做”的详细总结。
一、菜品简介
茄子肉末是将茄子与肉末结合烹制而成的一道菜肴，通常使用猪肉末或牛肉末，搭配葱姜蒜等调料进行炒制。茄子经过煎制后软糯入味，肉末则带来丰富的蛋白质和香味，整体口感层次分明，营养均衡。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 0.5汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、步骤详解
1. 准备食材
- 茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟去涩。
- 肉末加入少许料酒、盐和淀粉拌匀腌制10分钟。
- 大蒜切末，姜切丝，青椒切丁备用。
2. 煎茄子
- 锅中放油烧热，放入茄子条煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒肉末
- 锅中再加油，爆香姜蒜，放入肉末翻炒至变色。
4. 调味并混合
- 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，倒入煎好的茄子翻炒均匀。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒酱或干辣椒。
5. 收汁出锅
- 最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 茄子煎之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 肉末选用肥瘦相间的部位，口感更好。
- 如果喜欢酸甜口味，可以加入少量醋或番茄酱提味。
五、总结
茄子肉末不仅做法简单，而且味道丰富，是一道非常适合日常烹饪的家常菜。通过合理的食材搭配和调味，可以让这道菜更加美味可口。无论是搭配米饭还是作为下饭菜，都能让人食欲大开。
如需更多变化，还可以尝试加入豆腐、鸡蛋等食材，打造不同风味的茄子肉末菜肴。