【茄子肉馅水饺的家常做法】茄子肉馅水饺是一道结合了蔬菜与肉类的经典家常菜，口感丰富、营养均衡。制作过程简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个饺子） |
| 茄子 | 1根（约200克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 饺子皮 | 10张 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子去皮切丁，放入碗中，撒少许盐腌制10分钟，挤干水分备用。 |
| 2 | 猪肉末加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、香油搅拌均匀。 |
| 3 | 加入腌好的茄子丁，再加入剁碎的大蒜和生姜，拌匀成馅。 |
| 4 | 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，捏出褶子。 |
| 5 | 锅中烧水，水开后下入饺子，煮至浮起后加半碗冷水，重复两次即可捞出。 |
三、注意事项
- 茄子腌制时加盐可以去除苦味，同时避免出水过多影响馅料口感。
- 饺子皮可购买现成的，也可自己擀制，口感更劲道。
- 煮饺子时要不断搅动，防止粘锅。
- 喜欢吃辣的朋友可加入少许辣椒油或辣椒粉调味。
通过以上方法，您可以在家中轻松做出美味的茄子肉馅水饺，既健康又实惠，非常适合全家人一起享用。