【青豆炒肉丝怎么做】青豆炒肉丝是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽，适合搭配米饭食用。这道菜不仅味道鲜美，还能提供丰富的蛋白质和植物纤维，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 青豆 | 200克 | 可用冷冻青豆或新鲜青豆 |
| 猪肉（瘦肉） | 150克 | 建议选用里脊或瘦肉部位 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉丝 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 青豆提前解冻（如使用冷冻青豆），洗净备用；猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，随后加入腌好的肉丝翻炒至变色。 |
| 3 | 加入青豆继续翻炒，保持中火，让青豆均匀受热。 |
| 4 | 倒入生抽、老抽和白胡椒粉，快速翻炒均匀上色。 |
| 5 | 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 青豆可选择新鲜或速冻，若用新鲜青豆需提前焯水。
- 肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉质更嫩滑。
- 炒制过程中注意火候，避免肉丝过老或青豆变软。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或木耳丝一起炒制。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的青豆炒肉丝了。无论是日常晚餐还是工作餐，都是一道健康又下饭的好选择。