【青椒炒腊牛肉怎么做】青椒炒腊牛肉是一道简单又美味的家常菜，结合了腊牛肉的咸香与青椒的爽脆，口感丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 腊牛肉 | 200g | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 青椒 | 2个 | 根据个人口味选择辣度 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腊牛肉提前用温水浸泡30分钟，去除部分盐分并软化肉质。 |
| 2 | 腊牛肉切片，青椒去籽切丝，蒜切末，生姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香，加入腊牛肉翻炒至微焦。 |
| 4 | 加入青椒丝快速翻炒，保持青椒的脆嫩口感。 |
| 5 | 加入料酒、生抽、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味加入适量盐，炒匀后即可出锅。 |
三、小贴士
- 腊牛肉本身有咸味，放盐时要控制好量，避免过咸。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许糖提鲜。
- 腊牛肉建议使用前先焯水或泡水，减少盐分。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的青椒炒腊牛肉。这道菜不仅简单易做，还能很好地满足味蕾，是家庭餐桌上的理想选择。