【青椒炒老豆腐的做法】青椒炒老豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜的主要食材是青椒和老豆腐，搭配适量的调料，既保留了食材的原味，又能提升整体的风味。
下面将从步骤总结和具体做法两个方面，详细介绍如何制作这道菜。
一、步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：青椒、老豆腐、葱姜蒜等 |
| 2 | 豆腐切块，青椒切片 |
| 3 | 热锅凉油，先炒香葱姜蒜 |
| 4 | 放入豆腐翻炒，防止粘锅 |
| 5 | 加入青椒继续翻炒 |
| 6 | 调入盐、生抽、少许糖提鲜 |
| 7 | 最后淋少许水淀粉勾芡，出锅装盘 |
二、详细做法
材料准备：
- 青椒 2个（约200克）
- 老豆腐 1块（约300克）
- 葱 1根
- 姜 3片
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 白糖 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
操作步骤：
1. 处理食材：青椒去籽洗净后切成薄片；老豆腐切成大小适中的块；葱切段，姜蒜切末备用。
2. 煎豆腐：热锅加少量油，放入豆腐块，小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 爆香调料：锅中再加少许油，放入葱段、姜蒜末爆香。
4. 炒青椒：加入青椒片翻炒几下，炒至稍微变软。
5. 加入豆腐：将煎好的豆腐倒入锅中，与青椒一起翻炒均匀。
6. 调味：加入盐、生抽、少许白糖提鲜，翻炒均匀。
7. 勾芡收汁：沿锅边淋入水淀粉，快速翻炒使汤汁浓稠，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 老豆腐质地较硬，建议提前煎一下，口感更佳且不易碎。
- 青椒不宜炒太久，否则会失去脆感和营养。
- 如果喜欢辣味，可以加入少许干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的青椒炒老豆腐。这道菜不仅健康，还非常下饭，非常适合日常饮食搭配。