【青团怎么做】青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后最为常见。它以糯米粉为主料，包裹豆沙、芝麻等甜馅，外皮呈碧绿色，清香软糯，深受人们喜爱。下面将详细介绍青团的制作方法，帮助您在家轻松做出美味青团。
一、青团制作步骤总结
1. 准备材料：糯米粉、艾草汁、豆沙馅、糖、食用油等。
2. 和面：将糯米粉与艾草汁混合，加入适量水和糖，揉成光滑的面团。
3. 蒸制：将面团分成小剂子，包入豆沙馅，捏成圆形后放入蒸笼中蒸熟。
4. 冷却与保存：蒸好后稍作冷却，可放入冰箱冷藏保存，食用前可加热。
二、详细制作流程表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1. 准备材料 | 准备糯米粉500g、艾草汁200ml、豆沙馅300g、白砂糖50g、食用油适量 | 糯米粉、艾草、豆沙、糖、油 | 艾草可用新鲜或市售艾草汁 |
| 2. 和面 | 将糯米粉倒入盆中，加入艾草汁、糖和少量水，搅拌均匀后揉成光滑面团 | 面盆、筷子、手 | 面团要柔软但不粘手 |
| 3. 分剂子 | 将面团搓成长条，切成大小一致的小剂子（约30g/个） | 刀具、案板 | 剂子大小可根据个人喜好调整 |
| 4. 包馅 | 取一个剂子压扁，包入豆沙馅，捏紧收口，搓圆 | 无 | 包馅时注意不要露馅 |
| 5. 蒸制 | 在蒸笼内铺上油纸或抹一层油，放入青团，大火蒸10-15分钟 | 蒸锅、蒸笼 | 蒸的时间根据青团大小调整 |
| 6. 冷却与保存 | 蒸好后稍微放凉，可放入密封盒中冷藏保存，食用前可微波炉加热或再次蒸热 | 密封盒、微波炉 | 青团口感最佳为刚蒸好时 |
三、小贴士
- 艾草汁的选择：若没有新鲜艾草，可使用市售艾草汁，但要注意选择无添加的天然产品。
- 豆沙馅自制：可选用红豆煮烂后加糖熬制，更健康也更有风味。
- 口感调整：喜欢更软糯的可以多加一点水，喜欢Q弹口感则减少水量。
- 保存方式：青团不宜久放，建议当天食用，如需保存，可冷冻，食用前再蒸热。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出香糯可口的青团了。无论是作为节日点心还是日常小吃，都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！