青竹鱼最好吃的做法是清蒸，能最大程度保留其鲜嫩口感，搭配姜丝、葱段和蒸鱼豉油，简单几步就能做出饭店级味道。 此外，红烧和炖汤也是常见做法，但清蒸最为推荐。首先将青竹鱼处理干净，在鱼身两面划几刀，抹上少许盐和料酒腌制10分钟；盘底铺上姜片和葱段，放上鱼，再铺上姜丝；水开后上锅蒸8-10分钟，关火虚蒸2分钟；取出倒掉盘中的腥水，铺上葱丝和红椒丝，淋上热油和蒸鱼豉油即可。
【常见问题】
问题1：青竹鱼怎么做好吃才能去除腥味？
回答1：青竹鱼去除腥味的关键在于处理时去掉鱼腹内的黑膜和鱼鳃，蒸制前用料酒和姜片腌制10分钟，蒸后倒掉盘中的腥水，再淋上热油和蒸鱼豉油，这样青竹鱼做好吃且无腥味。
问题2：青竹鱼怎么做好吃适合红烧？
回答2：青竹鱼红烧做法也很受欢迎：先将鱼煎至两面金黄，加入姜蒜爆香，再放入生抽、老抽、白糖和适量水，大火烧开后转小火焖10分钟，最后收汁撒上葱花。这样做的青竹鱼好吃又入味，鱼肉嫩滑。
问题3：青竹鱼怎么做好吃能保留营养？
回答3：清蒸是保留青竹鱼营养的最佳做法，因为蒸制温度低且时间短，鱼肉中的蛋白质和DHA等营养不易流失。蒸时注意火候，水开后放入，蒸8-10分钟即可，这样青竹鱼做好吃又健康。