【茄子肉丁卤子面的家常做法】茄子肉丁卤子面是一道简单又美味的家常面食，结合了茄子的软糯和肉丁的鲜香，搭配浓郁的卤汁，吃起来非常下饭。下面将从材料准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适合2-3人） |
| 茄子 | 1根（约300g） |
| 猪肉末或瘦肉 | 150g |
| 面条 | 200g |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：茄子去皮切丁，用盐水浸泡10分钟防止氧化；猪肉剁成末，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 炒肉丁：热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色。
3. 加茄子：将茄子丁倒入锅中，继续翻炒至软化。
4. 调味：加入酱油、盐、少许清水，中小火炖煮5分钟左右。
5. 勾芡：加入水淀粉搅拌均匀，使卤汁浓稠。
6. 煮面：另起一锅水，放入面条煮熟后捞出，沥干水分。
7. 拌面：将面条放入卤汁中拌匀，或直接淋在面上即可食用。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 茄子 | 富含维生素P，有助于保护血管健康 |
| 瘦肉 | 提供优质蛋白质和铁元素 |
| 面条 | 提供碳水化合物，补充能量 |
| 大蒜生姜 | 增强食欲，促进消化 |
四、小贴士
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更佳。
- 卤汁可根据个人口味加入辣椒或豆瓣酱提升风味。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香喷喷的茄子肉丁卤子面，既营养又美味，非常适合忙碌的日常餐食。