【茄子猪肉馅饺子的做法】茄子猪肉馅饺子是一道家常美味，口感鲜香，营养丰富。茄子的绵软与猪肉的鲜嫩相结合，既满足味蕾又富含蛋白质和膳食纤维。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约10个饺子） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 猪肉末 | 200克 |
| 饺子皮 | 10张 |
| 生姜 | 少许（约5克） |
| 大蒜 | 少许（约5克） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子去皮切丁，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟，去除多余水分。 |
| 2 | 猪肉末中加入生姜末、大蒜末、生抽、老抽、香油、盐、白胡椒粉搅拌均匀。 |
| 3 | 将处理好的茄子丁挤干水分，加入肉馅中拌匀，如喜欢更粘稠的口感，可加入一个鸡蛋。 |
| 4 | 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，形成饺子形状。 |
| 5 | 锅中加水烧开，放入饺子煮至浮起，再煮2-3分钟即可捞出。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 茄子处理 | 茄子加盐腌制可以减少吸油量，使口感更佳。 |
| 饺子皮 | 可自制或购买现成的，注意不要过厚或过薄。 |
| 煮饺子 | 水沸后下锅，避免饺子破裂；煮熟后可加少量冷水，让饺子更筋道。 |
| 食用建议 | 可搭配醋、酱油、辣椒油等蘸料食用，风味更佳。 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的茄子猪肉馅饺子。这道菜不仅适合日常饮食，也适合节日或家庭聚餐时制作，既健康又美味。