【青豆炒肉末怎么做】青豆炒肉末是一道简单又营养丰富的家常菜，口感鲜香、色泽诱人，适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤讲解和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 青豆 | 150克 | 可选用冷冻或新鲜青豆 |
| 猪肉末 | 200克 | 建议选择肥瘦相间的部位 |
| 葱花 | 适量 | 增香用 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增味 |
| 蒜末 | 少许 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 青豆提前解冻或洗净备用；
- 肉末中加入少许盐、白胡椒粉和生抽腌制10分钟。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后放入姜蒜末爆香。
3. 炒肉末：
- 放入腌好的肉末，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青豆：
- 在同一锅中加入青豆，翻炒几下，再加入少量水（约半碗），盖上锅盖焖煮2-3分钟，使青豆软熟。
5. 混合调味：
- 将炒好的肉末重新倒入锅中，加入生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀。
6. 收汁出锅：
- 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅装盘。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 约10克 | 补充优质蛋白，增强体力 |
| 脂肪 | 约5克 | 提供能量，但不宜过多 |
| 碳水化合物 | 约8克 | 青豆富含膳食纤维，有助于消化 |
| 维生素C | 约10毫克 | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 铁 | 约1.5毫克 | 预防贫血，改善面色 |
四、小贴士
- 青豆可以提前焯水，这样更易熟且颜色更鲜亮。
- 如果喜欢口感更嫩滑，可在炒肉末时加一点水或高汤。
- 想让味道更浓郁，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就能轻松做出一道美味又健康的青豆炒肉末了。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常实用的菜肴。