【青红椒生炒排骨的做法】青红椒生炒排骨是一道色香味俱全的家常菜，结合了鲜嫩的排骨与爽脆的青红椒，口感层次丰富，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养特点等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、做法总结
青红椒生炒排骨的关键在于火候的掌握和调味的精准。排骨需先焯水去腥，再进行煎制或快炒，使肉质紧实不柴。青红椒则要快速翻炒，保持其脆嫩和色泽。整体口味偏咸香微辣，适合喜欢重口味的朋友。
二、详细内容表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 青红椒生炒排骨 |
| 所属菜系 | 家常菜 / 中式炒菜 |
| 主要食材 | 排骨、青椒、红椒、姜、蒜、干辣椒（可选） |
| 辅料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 难度等级 | 中等 |
| 所需时间 | 约30分钟 |
| 口味特点 | 咸香微辣、鲜嫩爽口、色泽鲜艳 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素C、膳食纤维 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢肉类和蔬菜搭配的人群 |
三、具体步骤简述
1. 准备食材：排骨切块，青红椒切段，姜蒜切片，干辣椒剪段。
2. 焯水处理：排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 煎排骨：热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，盛出备用。
4. 爆香调料：锅中留底油，加入姜蒜、干辣椒爆香。
5. 炒制主料：倒入青红椒翻炒几下，再加入煎好的排骨。
6. 调味收汁：加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，最后淋少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 排骨焯水时加点料酒可有效去腥。
- 炒制过程中保持大火快炒，避免肉质变老。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加酱油和水淀粉的用量。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的青红椒生炒排骨。这道菜不仅简单易做，还能为家人带来一份丰富的味觉享受。