【青蒜烧龙头鱼干的做法】青蒜烧龙头鱼干是一道具有地方特色的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合喜欢咸鲜口味的朋友。这道菜以龙头鱼干为主料，搭配青蒜进行炖煮，既保留了鱼干的鲜味，又增添了青蒜的清香，是一道简单又美味的菜肴。
一、做法总结
1. 准备食材：龙头鱼干、青蒜、姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水等。
2. 处理鱼干：将龙头鱼干提前浸泡软化，去除腥味，切段备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入鱼干翻炒。
4. 调味炖煮：加入适量料酒、生抽、老抽、盐、糖等调味，加水焖煮。
5. 加入青蒜：待鱼干入味后，加入青蒜段，翻炒均匀，收汁即可出锅。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 龙头鱼干 | 300克 | 提前泡发，去腥 |
| 青蒜 | 150克 | 切段，保持脆嫩 |
| 姜片 | 5片 | 增香去腥 |
| 蒜瓣 | 3瓣 | 爆香用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1茶匙 | 提鲜调和味道 |
| 清水 | 500毫升 | 焯煮用 |
三、小贴士
- 龙头鱼干在烹饪前最好先焯水或浸泡，去除多余盐分和腥味。
- 青蒜最后加入，避免久煮失去脆感。
- 可根据个人口味添加少许鸡精或胡椒粉提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的“青蒜烧龙头鱼干”，既保留了传统风味，又兼顾健康营养，适合家庭日常食用。