【轻乳酪蛋糕8寸薄款的做法】轻乳酪蛋糕以其细腻的口感和浓郁的奶香深受喜爱，而“8寸薄款”则是在传统做法上进行改良，使蛋糕更加轻盈、不腻口。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备（8寸薄款）
| 材料名称 | 用量 |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 细砂糖 | 60g |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 100ml |
| 柠檬汁 | 1汤匙 |
| 低筋面粉 | 30g |
| 玉米油或无味植物油 | 40ml |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
1. 准备工作
- 提前将奶油奶酪室温软化，鸡蛋提前回温。
- 蛋黄与蛋白分离，蛋白放入冰箱冷藏备用。
2. 混合面糊
- 将软化的奶油奶酪、细砂糖、牛奶、柠檬汁搅拌均匀至顺滑。
- 加入蛋黄，继续搅拌至完全融合。
- 筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免起筋。
3. 打发蛋白
- 在蛋白中加入盐，用电动打蛋器打至出现大泡后分次加糖。
- 打至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角）。
4. 混合面糊与蛋白
- 取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合，避免消泡。
5. 烘烤
- 将面糊倒入已铺好油纸的8寸蛋糕模具中，震出气泡。
- 放入预热好的烤箱，150℃水浴法烘烤约50-60分钟。
- 烤好后立即脱模，放凉后冷藏2小时以上食用更佳。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 奶油奶酪必须软化 | 否则难以搅拌均匀，影响口感 |
| 蛋白打发要到位 | 影响蛋糕蓬松度和结构 |
| 烘烤时使用水浴法 | 避免表面开裂，保持内部湿润 |
| 冷藏后再食用 | 口感更佳，风味更浓郁 |
| 面糊不要过度搅拌 | 容易导致蛋糕塌陷，影响成品质量 |
通过以上步骤和材料搭配，可以轻松做出一款口感细腻、奶香浓郁的轻乳酪蛋糕8寸薄款。适合家庭制作，也适合作为下午茶或节日甜点。