【轻芝士蛋糕怎么做】轻芝士蛋糕是一种口感细腻、低脂的甜点，深受许多人的喜爱。它与传统芝士蛋糕相比，用料更简单，口感更轻盈，适合喜欢清淡口味的人群。下面将为大家详细总结制作轻芝士蛋糕的步骤和所需材料。
一、所需材料（6-8人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 柠檬汁 | 1汤匙 |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 黄油（融化） | 30克 |
| 香草精 | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 准备模具：在模具内壁涂抹一层黄油，并撒上少量面粉，防止粘连。
2. 混合奶油奶酪：将奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至顺滑。
3. 加入鸡蛋：分次加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌均匀。
4. 加入牛奶和柠檬汁：倒入牛奶和柠檬汁，继续搅拌均匀。
5. 加入面粉：筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免起筋。
6. 加入香草精和融化的黄油：最后加入香草精和融化的黄油，搅拌均匀。
7. 倒入模具：将面糊倒入准备好的模具中，抹平表面。
8. 烘烤：放入预热至160℃的烤箱中，水浴法烘烤约40-50分钟，直到表面微微上色且中间不晃动。
9. 冷却与冷藏：取出后冷却至室温，再放入冰箱冷藏至少4小时，口感更佳。
三、小贴士
- 奶油奶酪要提前软化，否则容易结块。
- 烘烤时使用水浴法可以防止蛋糕开裂。
- 蛋糕完全冷却后再切片，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一款美味又健康的轻芝士蛋糕了。无论是作为下午茶点心还是饭后甜点，都是不错的选择。